Chamonix est une destination glacée, des glaciers les plus imposants à la légion de destinations de glaces et de sorbets disséminées dans la ville. La glace pénètre même profondément dans les veines des locaux et dans l’histoire de la vallée elle-même : la glace taillée des glaciers au-dessus de Chamonix était autrefois la même glace servie à la riche noblesse jusqu’à Paris et Nice. Poursuivez votre lecture pour découvrir notre sélection des meilleures glaces à Chamonix, ainsi qu’un retour sur le commerce historique de la glace.
Top 5 les meilleures glaces à Chamonix centre
Remarque: dans notre liste des meilleures glaces à Chamonix, les destinations sont ouvertes en fonction des saisons ainsi que de la demande.
Glaces Gérard Bellay
84 Rue du Dr Paccard
Le blogueur malaisien Sean Yoong de eatdrinkkl considère la crème glacée de Gérard Bellay comme son préféré à Chamonix pour son service en boutique ainsi que son style artisanal. Il dit :
Un boule de la glace à la châtaigne de Glaces Gerard Bellay est un parfait remontant à la commune de Chamonix, base du Mont-Blanc, et une récompense pratique après une après-midi passée à explorer les sentiers de randonnée de cette placide région des Alpes françaises.
Chamon’ice
Place Balmat, en face de l’appartement Balmat
TripAdvisor recommande cette destination comme le meilleur choix pour les amoureux de la gelato à Chamonix. Si une attente plus longue à cet endroit populaire et central ne vous dérange pas, leurs saveurs sont dites « toujours bonnes à la fois pour les saveurs à base de crème et à base fruits ». Les goûts Mangue, Nutella, Vanille et Kinder sont particulièrement appréciés. Il y a même des bancs sur la place adjacente pour vous détendre et profiter de vos achats avant qu’ils ne fondent !
La Mer de Glaces
Avenue Aiguille du Midi – près de l’appartement Aiguille
Usuellement, cet endroit à un temps d’attente plus court, car il se situe légèrement en retrait de la principale rue piétonne de Chamonix, en direction de l’Aiguille du Midi. En raison de son emplacement à proximité du téléphérique de l’Aiguille du Midi, c’est une superbe visite rapide pendant que vous attendez la prochaine beine. Si vous optez pour un pot au lieu d’un cône, ils vous donneront un pot réutilisable qui pourra être lavé et ramené pour la prochaine fois (ou utilisé comme un excellent Tupperware pour les tout-petits !).
Chez Richard
10 Rue du Dr Paccard
En haute saison, cette boulangerie et pâtisserie populaire devient également une destination pour les amateurs de crèmes glacées. Ils stationnent un chariot à glace dans la rue juste devant leurs portes, vous pouvez donc faire votre stock de pain et autres bouts pour le midi avant de savourer une friandise glacée.
Chalet 4810
191 Rue Joseph Vallot
Semblable à Chez Richard, le Chalet 4810 propose un chariot de crème glacée en haute saison. Cette boulangerie-pâtisserie spécialisée dans le chocolat, les macarons et les friandises possède un joli balcon à l’étage pour profiter de votre dessert. En vous promenant dans le chalet, émerveillez-vous devant les pierres précieuses récoltées dans les montagnes, sur lesquelles sont inspirées plusieurs de leurs créations de chocolatier.
La saveur locale
Chamonix célèbre le Mont Blanc (ou Monte Bianco) sous la forme d’un dessert spécial nommé d’après le célèbre sommet.
Le dessert est une purée de châtaigne soigneusement tourbillonnée en forme de «montagne», surmontée de crème fouettée ou de meringue ( comme neige).
À Chamonix, cette spécialité locale peut également être dégustée sous forme de glace à la châtaigne, ce qui a inspiré des chefs célèbres à créer leur propre version de la glace Mont-Blanc!
Histoire locale
Les réfrigérateurs ne sont pas entrés dans les maisons avant 1913. Avant, profiter d’une friandise glacée était un peu plus exigeant en main-d’œuvre, ce qui en faisait l’un des exploits les plus célèbres de la région.
À Trient, juste à l’extérieur de Chamonix, vous trouverez une série complexe de canaux d’eau appelés «bisse». Les «bisses» de cette région sont une série de structures artificielles construites pour compléter la nature et fournir une eau vitale des ruisseaux de montagne et des glaciers à la vallée dessous.
Dans le passé, ce système servait également à acheminer de la glace. Aujourd’hui, la route balisée marquée par le bisse abrite une magnifique passerelle construite pour imiter le sentier. Il passe du col de la Forclaz à un large et facile sentier qui suit le bisse jusqu’au Chalet du Glacier. Cette randonnée est l’une des meilleures randonnées familiales près de Chamonix, avec moins de 10 km à parcourir et un dénivelé presque indiscernable de 247 m.
Ce bisse a une histoire spectaculaire remontant à 1865, lorsque Maurice Robatel obtint l’autorisation exclusive d’exploiter le glacier du Trient. Une trentaine de travailleurs découpaient le glacier, séparaient les morceaux avec des explosions de poudre à canon et les façonnaient en blocs uniformes à vendre. En 1883, son beau-frère, Claudius Bompard, rejoignit Maurice avec une idée plus grande et meilleure de la glace.
Ensemble, ils ont adapté le bisse pour transporter les blocs géants au Col de la Forclaz. À partir de là, 10 à 15 grands wagons achemineraient jusqu’à 30 000 kilogrammes de glace par jour jusqu’à la gare de Martigny (ce devait être un spectacle à voir!). Alors que le glacier perdait près d’un mètre de glace par jour depuis plus de 30 ans, le froid glacial et les longs hivers du «petit âge glaciaire» signifiaient que le glacier avançait également de jour en jour. Cela garantissait un renouvellement constant des ressources de glace et de bonnes affaires pour l’équipe Robatel / Bompard.
À Martigny et au-delà…
Martigny est le premier grand village après Chamonix situé de l’autre côté de la frontière suisse. C’était un village romain construit pour desservir le trafic constant en provenance d’Italie par le col de Turin. Les éléphants d’Hannibal étaient autrefois célèbres dans ce trafic et Martigny abrite des ruines romaines antiques, un musée fascinant, et le foyer international des chiens de St-Bernard. (En savoir plus sur Martigny dans notre guide d’excursion d’une journée.)
Une fois que les blocs de glace du glacier du Trient ont atteint Martigny, ils étaient transportés par train à Genève, Lyon ou Paris. Enfin, lorsque la glace est arrivée dans les grandes villes, la technique utilisée pour empêcher les blocs de fondre était de les stocker dans de petites glacières, appelées «boîtes» recouvertes de sciure de bois comme isolant.
La demande de glace dans les boissons froides a augmenté avec le temps, et la demande a encore augmenté lorsque le public a compris que le stockage de vos fruits et légumes dans la glace les prolonge beaucoup plus longtemps. Aujourd’hui, il est difficile d’imaginer qu’une chose aussi périssable qu’une tomate aurait pu atteindre les maisons et tout en restant appétissante.
Sans la glace du Mont-Blanc, les bourgeois des plus grandes villes de France n’auraient peut-être pas eu un stock aussi sain de produits d’été, de boisson fraîche en été ou encore de crème glacée aux 18e et 19e siècles .
Hmmm… Peut-être qu’un parisien nous devrait une glace…?!
Toutes les photos de Sean Yoong de eatdrinkkl.
